腌菜的做法有哪些

腌菜的做法有：腌辣白菜、腌黄瓜条、腌辣椒、腌蒜苔、糖醋腌萝卜。腌菜在中国是一种十分普通的食物，特殊的口感让人喜爱。腌菜的品种多样，许多新鲜的蔬菜都可以腌制保存起来，但腌菜的危害也有很多，不宜多吃。

腌菜的做法有哪些

腌辣椒：1、准备洗净的青线椒一斤左右，从中间片开，一分两半，然后放入盆中。2、蒜子一小把切成蒜片，放入辣椒盆中，再放入一小把干豆豉，加入食盐10克，白糖5克，高度白酒20毫升，用手抓拌均匀。3、放到一个无水无油的干净的玻璃罐中，然后把料汁放入到辣椒上边，盖上盖子，也可以放进冰箱里，腌渍7天就能够食用了。

糖醋腌萝卜：1、洗干净的白萝卜一个，削去外皮，切成两毫米左右的片状，放到盆里，盆里加入食用盐5克，白砂糖3克，用手抓匀，之后放在一旁腌渍30分钟左右。2.提前准备半个红辣椒，切成红辣椒粒，放入盆中，加入1克盐、1克味精、20克糖、35克陈醋、15克鲜酱油，然后倒入少许泡椒水和3个小米辣。3、半小时后，先控出萝卜里面腌出来的水分，然后用清水冲洗一遍，用手挤干净水分，放入调好的料汁中，搅拌均匀后，用盘子倒扣在上边，放冰箱冷藏24个小时，第二天就能够取出来品尝了。