如皋萝卜干的介绍

如皋萝卜干属于江苏的名菜之一，是地地道道的江苏菜。选用的如皋白萝卜经过独特的加工和腌制过程，香气、酥脆、嫩甜方面都有很大的优势。江苏省特产。萝卜干净滑爽，筋少肉厚。这其中的鸭蛋头萝卜干，形状与鸭蛋很相似，皮和心都是白色的，刚出土时只要用手指轻轻弹动，马上就能迸裂，会有甜的汁水渗出，吃起来嫩脆鲜甜。

如皋萝卜干的介绍

富含维生素C，其他成分像维生素B2、钙、铁、磷的含量都比苹果和梨的要高，营养成分相当高。食后有消渴、消火、降气、宽中、除积化痰、助消化等作用。如皋白圆萝卜可腌制萝卜条。萝卜条形如桔片，微卷曲，色桔红，有光泽，吃的时候脆嫩无渣，甜中有咸，具备萝卜条特殊的清香。当作佐餐能生津止渴健脾开胃，增强食欲，促进消化。

如皋的白萝卜有"鸭蛋头"、"溜头青"、"捏颈"、"百日籽"等品种，尤以"捏颈"和"百日籽"这两种耐寒味美的品种为良。拥有上千年历史性的如皋人白萝卜的种植。该地区气候条件十分优越，水源和肥料条件也很好，土地多为沙性土壤，十分宜于白萝卜的成长，数百年精心栽培和选育，所产萝卜品位优于外地所产，"如皋萝卜"名扬天下。而如皋又以如城周围新民及东陈、大明各乡所产为最佳。