潢川美食有什么

潢川美食有胡辣汤、绿豆糍粑、双柳板鸭、神仙饺、粉皮、黄岗鱼汤等。黄岗鱼汤由黄岗镇个体饮食经营户独创的，选用无污染深井地下水和自然生长的野“胖头鱼”作为主要食材，加上秘制底料、葱、姜沫、适量辣椒烹制而成，因其鱼肉脆而不碎，汤肥而不腻，鲜嫩辣香，健脑提神，风味绝佳而声名远扬，享誉豫南，与信阳“南湾鱼”齐名，成为代表潢川饮食文化的一个金字招牌。

潢川美食有什么

胡辣汤属于潢川县特色小吃。这里的胡辣汤味道独特，与河南北方的胡辣汤有很大的差异。其味道香辣可口、令人回味无穷。绿豆糍粑是以糯米、绿豆为主料。刚做出的色泽透黄发亮，两边布满油泡，吃时香柔甜美，食后余味无穷，为早点佳品。还有就是双柳板鸭，选料考究、做工精细、造型美观、肉丰骨软、咸淡适中、食味香浓。可蒸制食用，清炖食用，也可根据食用者口味自行烹制。

以面粉制做皮，猪肉配大葱、白菜或韭菜作馅。水饺馅掺兑鸡蛋、香油等进行调拌，再用面皮捏成饺，形似猫耳，又称猫耳饺。此饺皮薄馅嫩，以清水或鸡汤煮熟，兼有水饺和混饨之美味。俗称神仙饺。

粉皮：以淀粉为原料，按淀粉用清水搅拌均匀，然后分舀入一个个特制的粉锅内，放在沸水锅里不停地踅罗，直至凝固，再将粉锅移置于冷水中，取出即成。可以凉调下酒，又可作肉汤配料。