明胶的常用范围

动物皮、骨和制革废料是明胶主要原料，牛皮牛骨或猪皮是市面上常见的明胶。大分子亲水性是胶原水解的产物。明胶的质量要求因用途而异。用作粘结剂时，主要需要粘结强度。用于照相、食品等领域时，则强调产品的纯度。明胶是一种生物大分子，具有一定的聚合物性质。

明胶的主要成分是什么

当将干明胶放入适量的水中时，首先看到它们的外层缓慢膨胀，随着时间的推移，膨胀现象逐渐发展到内层，这种现象被称为“溶胀”通俗也叫“膨胀”。

明胶不含胆固醇，含有无脂肪的蛋白质，是天然营养的食品添加剂，食用明胶不会引起人体的肥胖，不影响人体的体力下降。明胶是一种保护性胶体，具有乳化作用，能抑制进去胃中的牛奶，豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚，有助于食物的消化。能增加韧性，提高方便面、挂面等食物的强度，增加口干，提高食品质量。