肉焯水没有料酒用什么代替

肉烫无料酒可用姜、大料、柠檬汁、干面粉、醋等代替。料酒能去除腥味，酒精对腥味物质具有独特的溶解和挥发性。因此，料酒是去除腥味和油腻的绝佳调味品，可用于鸡蛋、鱼等各种成分。烹饪时，可以先用料酒腌肉，既能去腥，又能让肉吃起来鲜嫩可口。

肉焯水没有料酒用什么代替

1、生姜

生姜是一种热食，不仅可以中和食材的寒性，还可以去腥。生姜一般用于鱼、鸡等肉类。

2、大料

辣椒、桂皮、胡椒、八角等大料，可以与醛类、酮类腥味成分发生氧化反应，不仅可以减少异味，还可以增强香味。这种香料通常用于猪肉、羊肉和其他肉类。

3、柠檬汁

肉中的腥味物质大多是碱性的，酸性柠檬汁可以中和去腥。

4、干面粉

买新鲜的肉，用干面粉搓一搓，放一会儿，然后冲洗干净。这种处理不但可以去除腥味，而且可以最大限度地保证肉的新鲜度。

5、醋

在肉中(或鱼中)加入少许醋静置几分钟，然后用水冲洗去除腥味。