清蒸鱼用什么鱼最好

清蒸鱼用鲈鱼、多宝鱼、刀鱼、青鳝最好。鲈鱼是清蒸鱼中较为适合的，鲈鱼和其它鱼不一样，鱼刺相对来说比较少，鱼肉细致，香气独特、鲜味淡一点，清蒸能够更加成分的发挥自己独特的特点，增加食欲。

清蒸鱼用什么鱼最好

1.多宝鱼和鲈鱼从肉质地上来讲较为相似，肉食归属于鱼刺偏少，肉相对细腻的，唯一不一样在于多宝鱼的表皮含有较多的胶原蛋白，清蒸出来会更加的糯、香，可是却口味上来说，多宝鱼又比不上鲈鱼。

2.刀鱼是一种比较特殊清蒸鱼类，这个鱼属于海鱼，但在每年的2~3月份将进入长江流域，这个鱼虽然刺特别多，但肉质鲜嫩、肉味鲜美、肥实而不腻口、美味可口，这类鱼清蒸充分体现其肉嫩的特征。

3.青鳝归属于鳝鱼的一类，去体型比普通的黄鳝要大许多，能长至1斤左右，肉质地细致，软则无刺，清蒸后鲜嫩，香味十足，注意：青鳝要半斤以上才适宜清蒸，太小清蒸，肉质地、口感并不是很好。