冬笋是什么竹子长的

冬笋是毛竹长的。冬笋是冬季上市的笋子，通常在每年10月到第二年的2月月初能采挖。冬笋通常是深埋在深处的毛竹笋。冬笋埋藏地下土中，地上也是很难见到其踪影的，因此需要挖笋的老手才可以精准找出冬笋位置，经验丰富的笋农认准地面轻微凸起的裂缝，才有可能挖到笋。与春笋相比起来，冬笋则是矮胖型，外表看起来显得粗壮些。

冬笋是什么竹子长的

冬笋深埋于地下，是精华所在，相比之下，冬笋的肉质更加细密，吃起来更加细腻软嫩一些，同时会带着一点鲜甜，更显丰腴。冬笋蛋白质成分要远远高于春笋。而氨基酸是组成蛋白质的基本要素，这就意味着，冬笋里的氨基酸含量更高。对于冬笋来说，无论烧、炒、焖、煮、炖，煨，冬笋都更能适应，诠释出不同的美味。常见的就是冬笋炒腊肠、冬笋焖排骨、冬笋煨香肠等。但不论是春笋或是冬笋，当中都带有草酸，而且有涩口的感觉，所以，在烹调制作之前都需要先进行焯水这一步。