肠粉米浆用什么米

肠粉米浆用去年的旧米。也就是我们常说的老米，不要直接用当年的新米。老米的粘性比较差，用于煲饭也会比较难吃，口感毛糙，可是用于制作肠粉米浆得话，口感会更好，顺滑透薄，还较为容易成型。

肠粉米浆用什么米

1.制作肠粉主要的就是肠粉米浆，而选米也是非常重要的一项工作，我们一定要选择去年的旧米，也就是俗称的老米，不能直接用当年的新米。通常粘性越差的米，用于煲饭也会比较难吃，口感毛糙，可是用于制作米浆是非常合适的。

2.首先用水将老米清理干净，浸泡5-7个小时左右，让其发胀，然后放到石磨里面进行打磨，在打磨出来的米浆里面加入适量的生薯粉、盐、生油一同搅拌，结束后再放入清水，这样米浆就算是正式完成了。