冰粉石灰水放多了会怎样

冰粉石灰水放多会导致做的冰粉口感发酸。影响口感,看上去不太好看。在制作冰粉的时候加石灰水,一般都是做凝固剂的,让原本分散的果胶凝结在一起,静置一段时间之后就能形成冰粉了,所以我们在制作的时候一定要注意石灰水的比例。
冰粉石灰水放多了会怎样
1.其做法为称出十五克冰粉,烧二斤开水放入盆里,把冰粉放入开水里,搅拌3分钟。凉后放入冰箱冷藏约一个半小时,准备少许红糖水、薄荷水,冷藏好的冰粉现已成冻,用勺子挖出一些在碗中;浇上一勺红糖水、用筷子沾上微量薄荷水点在其上,然后根据个人喜好添加蔬果辅材少许,即可食用。
2.在制作手工冰粉时,如果原材料是假酸浆籽,就需要用到石灰水来做凝固剂。制作冰粉是取假酸浆褐色种子,种子内含有大量的果胶——顾名思义,它是一种能呈现”胶“状的物质。石灰水中所含的钙离子,能够吸引游离的羧基,那样,多个果胶链可以依靠钙离子形成所谓的”蛋格“结构,从而大大提高紧密性,使原本分散的果胶凝结在一起,形成吃得冰粉。
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